Най-новите тенденции при професионално кухненско оборудване за 2024
Тъй като технологиите продължават да напредват и потребителските предпочитания се променят, индустрията за професионално кухненско оборудване непрекъснато се развива. За да останат пред конкуренцията, фирмите трябва да са в крак с най-новите тенденции и иновации.
В тази публикация в блога ще проучим някои от ключовите тенденции, които оформят бъдещето на професионално кухненско оборудване за 2024 г.
Интелигентна технологична интеграция
Една от най-големите тенденции в професионално кухненско оборудване е интегрирането на интелигентни технологии. С възхода на Интернет на нещата (IoT) все повече и повече устройства стават свързани и търговското кухненско оборудване не е изключение.
Интелигентните кухненски уреди предлагат набор от предимства като повишена ефективност, намалена консумация на енергия и подобрена безопасност. Например, интелигентните хладилници могат да наблюдават и регулират температурните нива, за да гарантират, че храната се поддържа в оптимална свежес. Като същевременно осигуряват проследяване на наличностите в реално време.
Друга популярна тенденция е използването на устройства с гласово управление в професионалнотекухни. Това позволява на главните готвачи да изпълняват много задачи и да контролират оборудването със свободни ръце. Подобрявайки производителността и рационализирайки операциите.
Значението на хигиената
В резултат на пандемията от COVID-19 хигиената и санитарните условия се превърнаха в основен приоритет за бизнеса в сектора на хранителните услуги. Това доведе до тенденция за включване на хигиенни характеристики в професионално кухненско оборудване.
Например безконтактните кранове и самопочистващите се фурни стават все по-популярни. Тъй като помагат за намаляване на контактните точки и минимизиране на разпространението на микроби. Подобряването на качеството на въздуха в търговските кухни също е фокус, като използването на вентилационни системи и пречистватели на въздух става все по-разпространено.
Многофункционалност
Пространството е на първо място в професионални кухни, което доведе до тенденция на мултифункционалност в оборудването. Бизнесът иска многофункционални уреди, които могат да изпълняват множество задачи, спестявайки им място и пари. Например, сега има налични комбинирани фурни, които могат да функционират както като конвекторна фурна, така и като уред за пара, намалявайки нуждата от отделни уреди.
Тази тенденция се наблюдава и при оборудване като професионално ел. скари и фритюрници, които сега се проектират да изпълняват множество функции за готвене.
Бъдещето на професионално кухненско оборудване все повече се ръководи от технологиите и устойчивостта. С интегрирането на интелигентни функции, опции за персонализиране и мултифункционалност. Фирмите могат да подобрят ефективността, да намалят разходите и да осигурят подобрено изживяване за своите клиенти.
За да останат напред в индустрията, предприятията трябва да се адаптират към тези тенденции и да инвестират в най-новото професионално кухненско оборудване за 2024 г. и след това. Бъдете пред кривата и се уверете, че вашият бизнес е готов за бъдещето на хранителните услуги!
- Published in Кухненско оборудване
Как да намалите енергийните разходи във вашата Професионална кухня
Всички знаем, че разходите за експлоатация на успешна професионална кухня продължават дълго след нейното инсталиране. Преди това режийните разходи за управление и поддръжка на бизнес кухня бяха средно около 5%. Според последната статия на Catering Insight, с увеличаването на газта и електричеството и клиентите, които стават по-разумни в разходите си, тези режийни разходи се очаква да се утроят до 15%.
Въпреки че правителството трябва да се стреми да подкрепи сектора на хотелиерството, за да разреши тези краткосрочни и дългосрочни повишения, има много промени, които можете да приложите днес, за да намалите потреблението на енергия от вашата търговска кухня.
8 най-добри съвета за намаляване на потреблението на енергия и разходите
Разбираме, че не всяка търговска кухня, бизнес или бюджет са еднакви. Това, което работи за една кухня, може да не е подходящо за друга. Нашият дългогодишен опит обаче подчерта ключови области, в които можете или да намалите потреблението на енергия, или да спестите малко пари в дългосрочен план.
1. ИЗКЛЮЧВАЙТЕ УРЕДИТЕ
Най-лесният начин да започнете да намалявате потреблението на енергия е като изключите уредите. Както бихте направили у дома, за да намалите сметките си, същото важи и за вашата търговска кухня. Потърсете предмети, които не се използват или са в режим на готовност, като микровълнови печки, тъй като те могат да продължат да трупат стотинки. Най-добрият начин да приложите това действие е като обучите персонала си относно неговата важност и включите тази задача като част от вашата рутина за закриване.
2. ПОДДЪРЖАЙТЕ И ПОЧИСТВАЙТЕ ВАШЕТО ОБОРУДВАНЕ
Търговското кухненско оборудване не е евтино и е от съществено значение за успеха на вашата кухня. Редовното почистване и преглед на състоянието на вашето оборудване спомага за увеличаване на живота и ефективността му.
Освен това ще можете да идентифицирате всички проблеми и да ги разрешите, преди да станат скъпи ремонти. Като разбирате как трябва да работи всяка част от оборудването, ще забележите всякакви тревожни признаци, като миризми или шумове, които ще покажат дали даден уред се бори, следователно използва допълнителна енергия.
3. ПРЕМИНЕТЕ КЪМ ЕНЕРГИЙНО ЕФЕКТИВНИ КРУШКИ
LED светлините използват до 90% по-малко енергия от обикновените крушки и често имат по-дълъг живот. Няма как да избегнете нуждата от подходящо осветление в рамките на една търговска кухня, за да работи безопасно. Така че сменете с рентабилно и дългосрочно енергийно решение, вместо да включвате и изключвате светлините.
4.ПРОВЕДЕТЕ ЕНЕРГИЕН ОДИТ
Как да разберете дали използвате твърде много енергия, ако не знаете колко енергия трябва да използва всеки уред? Използвайте онлайн енергиен инструмент, като например Energy Star, за да създадете базова линия за това колко енергия консумирате в момента. Тогава това може да бъде сравнение месец за месец, идентифициране на области с високо потребление на енергия или загуба на енергия, които можете да търсите за разрешаване.
5. ПРОВЕРЕТЕ ВАШИЯ ДОСТАВЧИК НА ЕНЕРГИЯ
Лесно е да се придържате към вашия установен доставчик на енергия и когато управлявате натоварена кухня, може да нямате време да търсите алтернативни опции. Но това може да е добре прекарано време. Като сте на върха на цените на конкурентите, можете да сте спокойни, че не плащате надплащане за вашето използване.
6. СЪГЛЕДАЙТЕ МЕСТОПОЛОЖЕНИЕТО НА ВАШЕТО ОБОРУДВАНЕ
Това е важно съображение, когато инсталирате или препроектирате промишлена кухня. Оформлението и позиционирането на уредите може да повлияе на тяхната производителност и консумация на енергия. Например, ако хладилникът е поставен до фурна, хладилникът ще трябва да работи повече, за да поддържа оптималната си температура.
7. КУПЕТЕ ПО-ЕФЕКТИВНО ОБОРУДВАНЕ
В зависимост от бюджета ви може да не успеете да надстроите оборудването веднага. Въпреки това, както и когато уредите се нуждаят от подмяна, опитайте се да намерите висококачествени опции с ниска консумация на енергия. Въпреки че може да понесат по-големи първоначални разходи, те са по-рентабилно и дългосрочно решение.
Работете с търговски кухненски експерти, за да намерите правилните уреди за изискванията на вашата кухня и потърсете индикатори като Европейския регистър на продуктите за енергийно етикетиране (ERPREL), за да посочите енергийната ефективност на оборудването.
Някои от превключвателите на оборудването, които можете да направите, включват:
- Индукционни котлони вместо газ, тъй като те консумират енергия само когато се използват (прочетете нашите предимства на индукционните котлони)
- Автоматично затварящи се врати или две врати на хладилници и фризери
- Многофункционално оборудване като конвектомати за намаляване на броя на използваните уреди
- Висококачествена вентилация за отстраняване на излишната топлина и предотвратяване на прегряване на уредите
8. ПРЕГЛЕДАЙТЕ ЕЛЕМЕНТИТЕ ОТ МЕНЮТО СИ
Без да осъзнавате, може да сте избрали ястия, които изискват повече оборудване или използват повече енергия за готвене. Това не само може да отнеме много време, но също така означава закупуване на специализирани уреди, както и увеличаване на разходите за енергия. Ако не можете да направите промените, които предложихме по-горе, помислете за оборудването, което имате, и съобразете менюто си така, че да отговаря на възможностите на вашата кухня
Говорете с експертите
Без значение на какъв етап се намирате с вашата търговска кухня: инсталиране на чисто ново оформление, подмяна на уреди или търсене на начини за подобряване на съществуващата ви настройка, INOX може да ви помогне. Нашият екип разполага с богатство от знания, за да Ви посъветва най-добрия дизайн, оборудване и енергоспестяващи решения.
Говорете с експертите
Без значение на какъв етап се намирате с вашата професионална кухня: инсталиране на чисто ново оформление, подмяна на уреди или търсене на начини за подобряване на съществуващата ви настройка, ТИМ ИНОКС ЕООД може да ви помогне. Нашият екип разполага с богатство от знания, за да Ви посъветва най-добрия дизайн на професионално кухненско оборудване и енергоспестяващи решения.
- Published in Без категория, Кухненско оборудване
Основен списък за ресторантско оборудване
Създаването на списък с професионално кухненско оборудване, което отговаря на изискванията на менюто на вашия ресторант, гарантира, че всичко ще бъде на мястото си преди големия ден на откриване.Отварянето на нов ресторант изисква много мисли за това, което може да се почувства като милион неща наведнъж – и няма универсално решение, тъй като всеки ресторант има свои собствени уникални нужди.Един от най-важните фактори за всички нови ресторанти обаче е кухненското оборудване. Докато различните заведения за хранене ще имат различни изисквания, има определено основно оборудване, което всеки нов ресторантьор трябва да вземе предвид, за да може да готви.
Списък за ресторантско оборудване
Фурни и скари
Има много различни видове фурни и скари, от които да избирате, но най-доброто ще зависи от стила на приготвяната храна. Грилът с плосък връх е добър универсален инструмент. който може да се използва за почти всичко. Конвекционната фурна се загрява бързо, докато тухлените фурни предлагат автентичен стил на готвене в пицария. Професионалните фурни и скари обикновено имат дълъг живот, така че закупуването на употребявани винаги е опция за предприемачи с ограничен бюджет.
Котлони и вентилация
Газовите печки имат по-високи ежедневни оперативни разходи от електрическите, но обикновено са по-издръжливи и по-евтини за ремонт, ако нещо се обърка.
Наличието на подходяща вентилация е съществена част от спазването на критериите за безопасност за отстраняване на изпаренията при готвене при източника и осигуряване на достатъчно въздух в работната среда.
Хладилници и фризери
Хладилниците и фризерите са задължителни, за да запазите храната свежа и да отговаря на изискванията за здраве и безопасност. Хладилниците и фризерите ви помагат да съхранявате храната правилно, осигурявайки подходящ контрол на температурата на съставките. Инвестирането в хладилници и фризери с най-високо достъпно качество винаги е добро решение.
Съдове за готвене
Каталогът с необходимите съдове за готвене ще зависи от вашето меню и наличното пространство във вашата кухня. Основната комбинация за предястие ще включва набор от тигани в различни форми и размери, тави за печене и форми за торта, щипки, шпатули, черпаци, бъркалки, лъжици, дъски за рязане и качествен набор от ножове.
Кухненски роботи и блендери
Индустриален кухненски робот с богат набор от приставки може да сбъдне мечтите ви в натоварена кухненска среда. Кухненските роботи могат да се използват за ускоряване на много ежедневни процеси, като например настъргване на сирене. Блендерите също са удобен инструмент и са от съществено значение за ресторантите, които възнамеряват да включат супа в менюто.
Мивки и миялно оборудване
Ресторантска кухня с пълно обслужване трябва да има отделни мивки, предназначени за миене на ръцете и миене на оборудването. Повечето ще се нуждаят и от трета мивка за приготвяне на храна и почистване. Всяка мивка трябва да се използва само по предназначение – и обикновено трябва да е доста голяма.
Микровълнова печка
Дори гурме ресторантите понякога намират микровълновата удобна, особено когато плотът е пълен. Те също така могат да помогнат да се гарантира, че цялата храна е гореща преди сервирането. Търговските микровълнови печки имат по-висока мощност от домашните, така че направете проучване.
Зони за приготвяне на храна
Зоните за приготвяне на храна трябва да са достатъчно големи за вашата цел и на височина, която позволява на готвачите да работят удобно. Трябва да има достатъчно място за отделяне на високорискови категории храни, като сурово месо и риба, в идеалния случай със специален сервизен пропуск, отделен за зоните за приготвяне.
Рафтове и съхранение
Наличието на много рафтове и места за съхранение е основен елемент при спазването на протоколите за здраве и безопасност.
Прибори за сервиране и хранене
Без значение от стила на ресторанта, наличието на подходящия стил и количество сервиране и прибори за хранене е жизненоважно. Максималният брой потенциални клиенти ще диктува необходимия обем. Счупванията също трябва да се вземат предвид, тъй като това е почти неизбежно в оживена ресторантска среда.
След като списъкът с кухненското оборудване за ресторант е отметнат, следващата стъпка е изборът на производител на професионално кухненско оборудване. Ние от Тим Инокс сме отдадени изцяло на работата си и бихме могли да предложим цалото необходимо оборудване при отваряне на нов ресторант или заведение за хранене. Доверете ни се и няма да сгрешите!
- Published in Без категория, Кухненско оборудване
Професионално оборудване за заведения за бързо хранене
Докато големите вериги ресторанти за бързо хранене са навсякъде, това не означава, че няма място и за по-малки. Те може да изискват повече работа, но успехът със сигурност е възможен, ако имате постоянство. Ако обмисляте да отворите ресторант за бързо хранене, но не сте съвсем сигурни какво оборудване ще ви е необходимо, значи сте попаднали на правилното място. Тази публикация съдържа списък с професионално кухненско оборудване, който включва най-важните линии за бързо хранене, от които ще се нуждаете.
Оборудване за заведения – линии за бързо хранене
Професионални фритюрници
Ресторантите за бързо хранене са може би най-известни със своите пържени предложения. В резултат на това търговските фритюрници заемат високо място в нашия списък с основно оборудване за ресторанти за бързо хранене. Риба, пържени картофи, лучени кръгчета и моцарела са най-популярните видове пържена храна. Но това не означава, че не можете да пържите дълбоко неща като сладолед, банани, тесто.
Тъй като не всички кухни са еднакви, на пазара има разнообразие от различни видове фритюрници. Някои заемат минимално пространство и удобно се побират върху плотове. Тези видове са идеални за по-малки професионални кухни, намиращи се в концесионни щандове. Други фритюрници са с по-големи размери и изискват подово пространство. Тези професионални фритюрници могат да имат само 2 резервоара и до 6, което ги прави идеални за пържене на големи обеми храна. В случай, че нямате достъп до газова връзка, електрическият фритюрник е най-добрият ви залог. И ако предпочитате нещо, което ще пасне безпроблемно на плота ви, помислете за фритюрник.
Професионални ел. скари
Професионални ел. скари са задължителни за всеки ресторант за бързо хранене. Независимо дали предлагате бургери, яйца, колбаси, палачинки, пържола, пиле или риба, тиганът ще се справи със задачата. Професионални тръбни скари са толкова компактни, така че, ако имате малко свободно място на плота, този тип скара е идеалното решение. Ако предпочитате тръбна скара, която ще остави красиви следи върху вашите бургери, тогава този вид професионална скара е за вас.
Прочетете още: Съвети при избор на професионални ел. скари
Хладилни витрини
Ресторантите за бързо хранене съхраняват храната така, че да е възможно най-вкусна. Ето защо всеки ресторант трябва да оборудва търговската си кухня с хладилни витрини.
Хладилниците със стъклени врати предлагат по-добра видимост, докато масивните врати осигуряват превъзходна изолация. За кухни, които жадуват за гъвкавост, търговските комбинации хладилник-фризер са идеалното решение. Тези единици се предлагат в различни стилове. Независимо дали предпочитате чекмеджета, шкафове с пълен размер или шкафове с половин размер, има хладилен модул за вас. Ако вашата кухня за бързо хранене може да използва търговска база за готвач, която служи и като хладилник или фризер, имаме много налични.
Аспиратори
Професионални кухненски аспиратори са наложителни за безопасността на вас и вашия кухненски персонал. Особено важен в ресторантите за бързо хранене, аспираторът помага да се освободи въздухът във вашата кухня от нежелан дим и мазнини. Този процес поддържа въздуха във вашата кухня свеж и, което е по-важно, намалява риска от пожари.
Ако отваряте по-малък ресторант за бързо хранене, системата с аспиратор без вентилация може да бъде най-добрият ви вариант. Тези модули изискват минимално пространство и осигуряват на кухните повече гъвкавост, когато става въпрос за дизайн. Другият вариант са търговските аспиратори. Монтирани директно към вашата стена или таван, тези модули стават приспособления в кухнята и са най-подходящи за ресторанти за бързо хранене с голям обем.
Работни маси от неръждаема стомана
Преди да приготвите храната, ще трябва да направите заготовка. Работни маси от неръждаема стомана са популярни заради своята издръжливост. Предлагайки се в различни стилове и размери, има перфектна работна маса за всяка операция. Някои имат вградени мивки, докато други разполагат само с пространство на масата. Всички модули имат долни рафтове, които предлагат допълнително място за съхранение.
Ако искате работна маса, която може да изпълнява няколко задачи, хладилната работна маса е идеална за вас. Особено чудесни за кухни, които правят много сандвичи, салати или пици, тези модули имат лесни за достъп контейнери за съхранение, които съдържат съставките. Дъските за рязане са стандартни и позволяват на вашите готвачи бързо да режат и нарязват храната на кубчета. Хладилниците, разположени под тези работнимаси, са под формата на врати и чекмеджета. Така че, независимо от вашите предпочитания, има опция за вас.
Мивки
Поддържането на санитарна среда е важно не само за здравето на вашия персонал и клиенти, но е и закон. Ето защо всеки ресторант за бързо хранене се нуждае от търговски мивки.
Независимо дали използвате мивка за миене на ръце, изплакване на консумативи или потапяне на моп, нине предлагаме мивка, която отговаря на вашите нужди. Мивките с отделения имат само 1 отделение и до 4. Вграждащите се мивки се побират удобно в плотовете, докато мивките за ръце могат да се монтират към стените. Типът мивки, от който се нуждаете, ще зависи до голяма степен от оформлението на вашата кухня, така че е най-добре да знаете вашия дизайн, преди да разглеждате опциите.
Стелажи
Когато отваряте заведение за бързо хранене, не забравяйте, че ще ви трябва място за съхранение. Стелажите за ресторанти предлагат компактно решение, което работи безпроблемно в оформлението на вашата кухня. колелца към дъното на вашия рафт.
Получаването на подходящо професионално кухненско оборудване е само една стъпка към отварянето на заведение за бързо хранене. В крайна сметка стартирането на ресторантьорски бизнес е сложен процес, който изисква месеци планиране. Така че не бързайте да купувате оборудване, докато не поставите останалата част от основата на вашия ресторант. Но когато най-накрая сте готови да започнете да разглеждате оборудването, този списък с оборудване за ресторант за бързо хранене може да бъде полезно ръководство.
- Published in Без категория, Кухненско оборудване