Всички знаем, че разходите за експлоатация на успешна професионална кухня продължават дълго след нейното инсталиране. Преди това режийните разходи за управление и поддръжка на бизнес кухня бяха средно около 5%. Според последната статия на Catering Insight, с увеличаването на газта и електричеството и клиентите, които стават по-разумни в разходите си, тези режийни разходи се очаква да се утроят до 15%.
Въпреки че правителството трябва да се стреми да подкрепи сектора на хотелиерството, за да разреши тези краткосрочни и дългосрочни повишения, има много промени, които можете да приложите днес, за да намалите потреблението на енергия от вашата търговска кухня.
8 най-добри съвета за намаляване на потреблението на енергия и разходите
Разбираме, че не всяка търговска кухня, бизнес или бюджет са еднакви. Това, което работи за една кухня, може да не е подходящо за друга. Нашият дългогодишен опит обаче подчерта ключови области, в които можете или да намалите потреблението на енергия, или да спестите малко пари в дългосрочен план.
1. ИЗКЛЮЧВАЙТЕ УРЕДИТЕ
Най-лесният начин да започнете да намалявате потреблението на енергия е като изключите уредите. Както бихте направили у дома, за да намалите сметките си, същото важи и за вашата търговска кухня. Потърсете предмети, които не се използват или са в режим на готовност, като микровълнови печки, тъй като те могат да продължат да трупат стотинки. Най-добрият начин да приложите това действие е като обучите персонала си относно неговата важност и включите тази задача като част от вашата рутина за закриване.
2. ПОДДЪРЖАЙТЕ И ПОЧИСТВАЙТЕ ВАШЕТО ОБОРУДВАНЕ
Търговското кухненско оборудване не е евтино и е от съществено значение за успеха на вашата кухня. Редовното почистване и преглед на състоянието на вашето оборудване спомага за увеличаване на живота и ефективността му.
Освен това ще можете да идентифицирате всички проблеми и да ги разрешите, преди да станат скъпи ремонти. Като разбирате как трябва да работи всяка част от оборудването, ще забележите всякакви тревожни признаци, като миризми или шумове, които ще покажат дали даден уред се бори, следователно използва допълнителна енергия.
3. ПРЕМИНЕТЕ КЪМ ЕНЕРГИЙНО ЕФЕКТИВНИ КРУШКИ
LED светлините използват до 90% по-малко енергия от обикновените крушки и често имат по-дълъг живот. Няма как да избегнете нуждата от подходящо осветление в рамките на една търговска кухня, за да работи безопасно. Така че сменете с рентабилно и дългосрочно енергийно решение, вместо да включвате и изключвате светлините.
4.ПРОВЕДЕТЕ ЕНЕРГИЕН ОДИТ
Как да разберете дали използвате твърде много енергия, ако не знаете колко енергия трябва да използва всеки уред? Използвайте онлайн енергиен инструмент, като например Energy Star, за да създадете базова линия за това колко енергия консумирате в момента. Тогава това може да бъде сравнение месец за месец, идентифициране на области с високо потребление на енергия или загуба на енергия, които можете да търсите за разрешаване.
5. ПРОВЕРЕТЕ ВАШИЯ ДОСТАВЧИК НА ЕНЕРГИЯ
Лесно е да се придържате към вашия установен доставчик на енергия и когато управлявате натоварена кухня, може да нямате време да търсите алтернативни опции. Но това може да е добре прекарано време. Като сте на върха на цените на конкурентите, можете да сте спокойни, че не плащате надплащане за вашето използване.
6. СЪГЛЕДАЙТЕ МЕСТОПОЛОЖЕНИЕТО НА ВАШЕТО ОБОРУДВАНЕ
Това е важно съображение, когато инсталирате или препроектирате промишлена кухня. Оформлението и позиционирането на уредите може да повлияе на тяхната производителност и консумация на енергия. Например, ако хладилникът е поставен до фурна, хладилникът ще трябва да работи повече, за да поддържа оптималната си температура.
7. КУПЕТЕ ПО-ЕФЕКТИВНО ОБОРУДВАНЕ
В зависимост от бюджета ви може да не успеете да надстроите оборудването веднага. Въпреки това, както и когато уредите се нуждаят от подмяна, опитайте се да намерите висококачествени опции с ниска консумация на енергия. Въпреки че може да понесат по-големи първоначални разходи, те са по-рентабилно и дългосрочно решение.
Работете с търговски кухненски експерти, за да намерите правилните уреди за изискванията на вашата кухня и потърсете индикатори като Европейския регистър на продуктите за енергийно етикетиране (ERPREL), за да посочите енергийната ефективност на оборудването.
Някои от превключвателите на оборудването, които можете да направите, включват:
- Индукционни котлони вместо газ, тъй като те консумират енергия само когато се използват (прочетете нашите предимства на индукционните котлони)
- Автоматично затварящи се врати или две врати на хладилници и фризери
- Многофункционално оборудване като конвектомати за намаляване на броя на използваните уреди
- Висококачествена вентилация за отстраняване на излишната топлина и предотвратяване на прегряване на уредите
8. ПРЕГЛЕДАЙТЕ ЕЛЕМЕНТИТЕ ОТ МЕНЮТО СИ
Без да осъзнавате, може да сте избрали ястия, които изискват повече оборудване или използват повече енергия за готвене. Това не само може да отнеме много време, но също така означава закупуване на специализирани уреди, както и увеличаване на разходите за енергия. Ако не можете да направите промените, които предложихме по-горе, помислете за оборудването, което имате, и съобразете менюто си така, че да отговаря на възможностите на вашата кухня
Говорете с експертите
Без значение на какъв етап се намирате с вашата търговска кухня: инсталиране на чисто ново оформление, подмяна на уреди или търсене на начини за подобряване на съществуващата ви настройка, INOX може да ви помогне. Нашият екип разполага с богатство от знания, за да Ви посъветва най-добрия дизайн, оборудване и енергоспестяващи решения.
Говорете с експертите
Без значение на какъв етап се намирате с вашата професионална кухня: инсталиране на чисто ново оформление, подмяна на уреди или търсене на начини за подобряване на съществуващата ви настройка, ТИМ ИНОКС ЕООД може да ви помогне. Нашият екип разполага с богатство от знания, за да Ви посъветва най-добрия дизайн на професионално кухненско оборудване и енергоспестяващи решения.
