Както подсказва името, префесионални ел. скари са много по-ефективни от обикновените скари на дървени въглища. Те са адаптирани към нуждите на кетъринг индустрията и освен по-голямата си повърхност, която ви позволява да приготвяте много ястия едновременно, електрическите скари използват електричество вместо газ или дървени въглища. Електрическите скари се отличават със своята здрава конструкция и качеството на използваните материали, като неръждаема стомана и чугун. Ако имате голямо семейство или често организирате барбекю партита, трябва също да помислите за такова.

Въпреки че професионалните скари почти винаги са оборудвани с плоска повърхност за пържене, устройства като вертикални скари за кебап или печене за печене на пиле също трябва да бъдат в списъка. Контактните скари в момента са много популярни, до голяма степен поради факта, че ви позволяват да приготвите сочни бургери за миг, което е особено полезно предвид популярните кулинарни тенденции. Има и плоски скари със здрава рамка или практични долни рафтове, тръбни скари – подходящи за печене на месо.

Електрически скари – здрави и ефективни

Голямо предимство на електрическите скари е тяхната висока ефективност, поради възможността за бързо и прецизно регулиране на температурата. След кратък миг те ще се загреят достатъчно за печене на месо, риба или зеленчуци. Плочата обикновено е набраздена или плоска. Почти всички търговски грилове позволяват плавно регулиране на температурата, с вградени термостати, поддържащи избраната температура в зависимост от вашите предпочитания за готвене. В крайна сметка искате храната ви да бъде перфектно приготвена.

Електрическите скари са най-безопасният начин за приготвяне на храна, както беше споменато по-горе. За разлика от скарите на дървени въглища, електрическата скара може да се използва на закрито поради ниското им отделяне на дим. Аспираторът ще се погрижи за останалото. Много електрически грилове също са оборудвани с функция за защита от прегряване, която автоматично прекъсва захранването в случай на прекалено висока температура, като по този начин защитава уреда. Печенето на скара с дървени въглища или брикети също се превръща в спорен въпрос в наши дни, тъй като мазнината и соковете от месото, изпечено директно върху нагрята повърхност или открит огън, капе върху повърхността или огъня, създава токсични съединения, наречени полициклични ароматни въглеводороди (ПАВ). Миризмата на дим от скара на дървени въглища също е нещо, с което потребителите на електрически скари не трябва да се сблъскват.

Експертен съвет:

Производителността на вашия електрически грил ще определи колко бързо и вкусно можете да приготвите любимите си ястия. Ако мощността на скарата е твърде ниска, месото ще изсъхне, тъй като ще отнеме твърде много време за готвене. Когато купувате електрическа скара, обърнете внимание на мощността, която трябва да бъде поне 2000 вата. По-скъпите скари ще имат изходна мощност от 3000 вата или дори повече! Интересното е, че електрическите скари имат по-ниски експлоатационни разходи от газовите или барбекю скарите.

Прочетете още: Съвети, които да имате предвид при избора на кухненско оборудване

Компоненти при избор на професионална електрическа скара

Когато разглеждате компонентите и функциите на скара, винаги проверявайте основните компоненти за качество, преди да продадете допълнителни функции:

✔ Решетки

Решетки от неръждаема стомана (по-дебели решетки = по-добро задържане на топлина + следи от обрязване с ресторантско качество)

✔ Система за готвене на скара

(Непряка топлина, директна топлина или комбинация от директна и непряка)

✔ Решетка от неръждаема стомана

Корпус на скара от неръждаема стомана

Почистване на електрически скари

Следвайки строгите указания за хигиена в кетъринг индустрията, търговските скари трябва винаги да се почистват старателно. Лесните за почистване елементи от неръждаема стомана и чугун са много по-добри варианти от скара на дървени въглища. Редовното почистване не само ще удължи живота на вашето устройство, но и ще помогне да поддържате всеки висококачествен елемент в добро състояние. Въпреки това, плочите за скара не трябва да се почистват с абразивни разтвори или кремообразен препарат, тъй като те могат да надраскат повърхността. Дори и най-малките драскотини ще накарат храната да залепне по чинията. Някои скари имат леко наклонени плочи, за да може излишната мазнина да се оттича в специални тави.

За хигиената и чистотата на вашето работно място ще допринесе и тристранната защита срещу пръски, с която са оборудвани повечето професионални скари. Допълнителните странични и задни стени ще предотвратят разпръскването на цвъртящата мазнина около скарата, а вашата храна на скара също ще бъде защитена от загуба на топлина, например от вятър.

Заключение

Препоръчваме ви да оставите скарата леко да се охлади, преди да я почистите. Докато скарата е все още топла, мазнините и остатъците от храна могат лесно да бъдат отстранени с помощта на четка. Благодарение на гладката повърхност за печене, остатъците от мазнина могат да бъдат избутани в тавите за мазнина със скрепер. Контейнерът се изважда лесно и съдържанието може лесно да се изплакне. Всичко, което трябва да направите след това, е да избършете повърхността с влажна кърпа накрая и вашата скара ще бъде готова за приготвяне на още вкусна храна за нула време.