Като една от най-обичаните храни в цялата страна, пицата остава основна част както в диетите, така и в разговорите ни. Има пицария за почти всеки вкус, стимулирайки вечните дебати за тънка кора срещу дебела кора и дали ананасът е приемлива съставка.

Ако сте готови да отворите пицария, този списък с оборудване за пицария очертава уредите и консумативите, от които се нуждаете, за да започнете да сервирате вкусни пици на вашите лоялни клиенти. За бърза справка вижте нашия контролен списък за оборудване за пицария.

Пещи за пица

Когато избирате оборудване за пицария, фурните за пица са едно от първите неща, на които трябва да обърнете внимание. Правилната фурна за пица е също толкова важна за отличителния вкус на вашата пица, колкото и тестото или гарнитурите ви. Защото видовете фурни за пица, които избирате, определят стиловете пица, които можете да създавате. Всяка фурна произвежда различен стил и вкус на пица, като Чикаго дълбока чиния или Ню Йорк тънка кора. Освен това размерът на вашата пицария и вашата клиентска база също са фактор за избора на правилната фурна за пица. Уверете се, че знаете колко място има в кухнята ви и приблизително колко поръчки може да изпълни магазинът ви, преди да решите коя фурна да закупите. Можете също така да помислите за външна пещ за пица, ако имате място за външна кухня.

По-долу сме включили списък с различните видове фурни за пица и кратък преглед на техните предимства.

Тухлена фурна за пица:

Въпреки че изисква повече умения за използване и поддръжка, тухлената фурна е традиционният начин за печене на вашата пица и й придава опушен вкус на дърва.

Конвейерна фурна за пица:

Идеална за пицарии, които произвеждат големи количества пица за кратък период от време, конвейерните фурни за пица преминават няколко пици през фурната на конвейерна лента.

Фурна за пица:

Фурната за пица е това, което повечето хора си представят, когато мислят за пещ за пица. Той използва нагрети намотки за равномерно изпичане на пици, освен това е лесен за използване и поддръжка.

Конвекционна фурна за пица:

За разлика от други фурни за пица, конвекционните фурни използват горещ въздух, равномерно циркулиращ в пространството, за да изпекат пиците. Този метод води до пица с хрупкаво, запечено сирене и мека тестена коричка.

Фурна за пица с плот:

Като миниатюрна версия на фурна с плоча или конвекционна фурна, фурната за пица с плот спестява място с компактния си дизайн, като същевременно произвежда качествена пица.

Приготвяне на тесто за пица

Най-добрите пици започват с отлично тесто, така че подходящите инструменти за приготвяне на тесто за пица са фундаментални за успеха на вашата пицария. Въпреки че вашата тайна рецепта за тесто е уникална за вашата пицария, оборудване като промишлен миксер за тесто и шкаф за втасване са стандартни за създаване и приготвяне на тестото. Независимо от стила на пица, най-важното оборудване за приготвяне на тесто за пица включва търговски миксери за тесто, тестоделители, машини за блатове, кръгли машини и правилно съхранение на тестото.

Професионални миксери за тесто

Неправилното смесване на тестото ви за пица води до безполезна бучка тесто, която няма да втаса правилно, така че използването на търговски миксери за тесто за този процес гарантира, че тестото ви е готово за печене. Докато миксерът комбинира вашите съставки и замесва тестото, той разпределя маята равномерно в цялото тесто. Това позволява процесът на ферментация да протече и да създаде глутен, да хидратира брашното и да интегрира други сухи съставки. Освен това, търговският миксер за тесто ви позволява да приготвяте големи количества тесто наведнъж, така че не е нужно да се притеснявате, че ще ви свърши тестото.

Пицариите използват два вида професионални миксери за тесто. Въз основа на нуждите на вашата пицария, изборът на най-добрия миксер може да помогне за подобряване на ефективността на вашата кухня.

• Планетарен миксер: Този миксер е известен със своята гъвкавост поради своите разглобяеми и взаимозаменяеми части за смесване. Не само може да замесва тесто за пица, но също така смесва и разбива други продукти като картофено пюре, тесто и кюфтета. Името на този миксер произлиза от планетарното приспособление, което обикаля около неподвижната купа, което е причината за многото му приложения. Благодарение на своята универсалност планетарните миксери са предпочитан избор за пицарии с разширено меню.

• Спирален миксер: Специално предназначен за смесване и създаване на тесто, спиралният миксер се върти, за да меси големи количества тесто за дълги периоди, за да ви даде идеално смесено тесто. Главата на куката за тесто и монтираната купа са постоянно фиксирани, което не позволява да бъдат взаимозаменяеми. За разлика от планетарния миксер, купата на спиралния миксер леко завърта малки части от тестото в неподвижната кука, за да го омеси. Този метод осигурява по-хомогенно тесто, което ви дава повече контрол върху качеството на вашето тесто.

Тестоделители, окръглители и блатове

След като приготвите тестото си, разделителите за тесто, закръглящите и блатовете ви позволяват да разпределите и оформите тестото за вашите различни пици. Повечето инструменти също са автоматизирани, така че те разделят, разтягат и изравняват тестото ви хомогенно въз основа на вашите предварително зададени предпочитания. Това води до еднаквост във всички ваши пици.

• Разделител за тесто: С разделител за тесто можете да разделите големи количества тесто на равни части, за да ги оформите в пици.
• Окръглител за тесто: След като разделите тестото, използвайте заоблител за тесто, за да предотвратите излизането на газ от тестото. Тази машина създава гладка външна повърхност, която разтяга глутена от външната страна на тестото.
• Машина за подреждане на тесто: Машината за подреждане на тесто ви спестява време в процеса на приготвяне на пица, като изравнява и разточва тестото ви с еднаква дебелина. Това е особено важно в пицарии, които произвеждат голям брой пици за кратък период от време.

Уреди за съхранение на тестото

Правилното съхранение на тестото ви спестява време в кухнята и пари за съставки, което го прави жизненоважно за работата на вашата пицария. Това уникално оборудване осигурява идеалната среда за втасване и почивка на тестото, докато не сте готови да го използвате. В резултат на това вашият фокус остава върху правенето на пици, а не непрекъснато правене на тесто.

• Кутия за тесто: Използвайки кутии за тесто във вашата кухня, можете да съхранявате и транспортирате големи количества нарязано тесто от шкафовете за втасване до подготвителната маса. Тези кутии също са предназначени да позволят на тестото да втаса.
• Стелажи за кутии за тесто: Подредете и съхранявайте както използваните, така и празните кутии за тесто настрани със стелажите за кутии за тесто.
• Шкаф за втасване: Шкафът за втасване осигурява най-добрата среда за втасване на тестото ви за пица. Те са контролирани както от температурата, така и от влажността и можете да регулирате тези нива според вашите нужди.
• Везна за пица: Използването на везна за пица гарантира, че вашите измервания на съставките остават последователни за всяка пица, която правите, независимо от размера.

Инструменти за приготвяне на пица

От подготовката до обслужването, има разнообразие от инструменти за приготвяне на пица, които ви помагат да създадете възможно най-добрата пица за вашите лоялни клиенти. Тези инструменти гарантират последователност между пиците. Като например използване на черпак за равномерно разпределяне на соса или водач за рязане за създаване на симетрични парчета пица. Инструментите за приготвяне на пица също ви спестяват време в кухнята, като ви позволяват бързо да изпълнявате поръчките на клиентите.

• Резачки за пица: От резачки с колела до ножове за пица, резачките за пица нарязват пици, без да увреждат структурата им.
• Черпаци: За да разпределите лесно соса върху вашата пица, използвайте черпак, за да добавите и разнесете соса върху тестото.
• Дъски за рязане и водачи: Дъските за рязане и водачите за рязане на пица ви помагат да нарязвате пица перфектно, без да повредите повърхностите във вашата кухня.
• Докери за тесто за пица: Разточването на дюбел за тесто върху тестото точно преди да изпечете пицата намалява въздушните мехурчета и джобовете, за да елиминира потенциални мехури и пренадигане.
• Електрически машини за нарязване на месо, решетки и шредери: Без значение какви топинги предлагате, електрическо ренде за сирене, месомелачка или шредер прави приготвянето на вашите гарнитури бързо и лесно.
• Сървъри за пица: Сървърите за пица ви предпазват от изгаряне на пръстите и разпространение на микроби, докато сервирате пица.

Съд за печене на пица

Когато дойде време да поставите сглобената си пица във фурната, използването на съд за печене на пица помага на вашите пици да се изпекат равномерно за лепкаво сирене и хрупкава коричка. Други елементи, като кори за пица и разделители за тави за пица, ви предпазват от изгаряне на горещата фурна и тигани. Нашият списък със съдове за печене на пица гарантира, че имате всичко необходимо, за да изпечете вашата пица до съвършенство.

• Камък за пица: Камъкът за пица е лесен за използване аксесоар за пица, направен от порест материал, като керамика или камък. Той абсорбира влагата по време на печене, за да гарантира, че коричката ви е хрупкава и изпечена равномерно.
• Тави за пица: Независимо дали искате да овладеете чикаго дълбокото ястие или тънката кора в Ню Йорк, тавите за пица помагат за оформянето на пицата, докато се пече. Има много различни видове форми за пица, така че изберете такава, която отговаря на стила на пица, който искате да направите.
• Кори за пица: Оформена като плоска лопата, кората за пица гарантира вашата безопасност, докато добавяте, въртите и изваждате пици от горещата фурна.
• Сита и дискове за пица: Като подкомплект от тигани за пица, ситото или дискът за пица помагат на вашата коричка да остане хрупкава, докато пицата се пече или показва. Тиганите обаче имат перфорирани повърхности, за да позволят на повече въздух да преминава и да елиминира излишната влага.
• Разделители за тави за пица: За да спестите място във вашата претъпкана кухня, сепараторите за тави за пица ви позволяват да подреждате вече приготвени пици в тави за пица, докато станат готови за печене.

Охлаждане на пица

Охлаждането на пица е жизненоважен компонент за управлението на пицария. Много компоненти на пица – като тесто, сирене, деликатесни меса и сос за пица – трябва да се съхраняват при температура под 40 градуса по Фаренхайт, докато се използват. В резултат на това ключов аспект от приготвянето на храната и способността ви да изпълнявате поръчките ефективно зависи от наличието на добър хладилник и фризер.

Хладилници и фризери

Обикновено закупуването на хладилник и фризер изисква избор между входен модул или модул с достъп. Въпреки че и двата варианта съхраняват храната при безопасна за храна температура, всеки има своите плюсове и минуси. За повече информация относно това коя опция може да е най-добра за вашата пицария, вижте нашето ръководство за закупуване, което очертава различните видове опции за търговско охлаждане.

Хладилникът или фризерът за вграждане не заемат нищо от ценното ви кухненско пространство, но изискват голямо отделно пространство. Много собственици на пицарии го използват за съхранение на насипни продукти, което го прави предпочитан вариант за по-големи заведения.

Хладилниците и фризерите с обхват са по-малки, отделни уреди. Те не могат да поберат толкова много храна, но също така се побират точно във вашата кухня за лесен достъп до предварително порционирани съставки. Има повече възможности за различни размери, което ги прави по-добър избор за по-малки пицарии.

Маси за приготвяне на пица

Повече от обикновена маса, масите за приготвяне на пица помагат да рационализирате процеса на приготвяне на пица, като създавате централизирано място за съставките и подготвителната работа. Освен че има плоска повърхност за сглобяване на пиците, той също така съдържа хладилни шкафове и държачи за контейнери за вашите съставки. Това поддържа всичко, от което се нуждаете, за да направите пица организирана, свежа и лесно достъпна за вашия персонал, докато изпълняват поръчки, спестявайки ценно време и място в кухнята.

Заключение:

От подходящата машина за тесто до фурната за печене, в kuhnensko-oborudvane.com ще Ви предложим цялтото необходимо професионално кухненско оборудване за пицария и не само. Разгледайте нашия магазин за кухненско оборудване и Ви обещаваме, че бъдете максимално удовлетворени.